冰岛 格陵兰 斯坎 斯德哥尔摩 马尔默 哥本哈根 奥斯陆

© Visit Stockholm

主题

北欧美食

了解更多

北欧美食的名气就像当地的气候一样,冷门而小众,大家的认知普遍被局限在瑞典肉丸和丹麦曲奇中。但实际上,北欧并不是只会做小吃和甜点的美食荒漠。相反,北欧不仅拥有丰富多彩的传统美食,更是现代新式料理的领军之地。

2004年NOMA餐厅主厨René Redzepi联合其他斯堪的纳维亚半岛的厨师,共同提出了新北欧料理宣言,旨在将烹饪的指针拨回自然的世界,借由新鲜的食材实践反璞归真的生活理念。开启了北欧美食走向国际的新时代,掀起了料理界的新浪潮。

哥本哈根是新北欧料理的发源地。当地餐厅的主厨们精选产自北欧的新鲜有机食材,用心烹饪,为食客献上新鲜、健康又极富创造性的美味佳肴。其他北欧国家也不遑多让,附近的渔场为他们提供了新鲜的顶级三文鱼、帝王蟹、银鳕鱼等海产,私家农场出产专供餐厅的有机绿色蔬菜,自然生长的浆果……不止是高级餐厅会选用新鲜当季的本地食材,这样的理念早已深入到了北欧的大小餐馆,乃至家庭烹饪中。

北欧日常传统餐饮也非常值得一试。如果到了瑞典,一定不能错过因宜家而闻名世界的小肉丸,你可以在位于斯德哥尔摩的北欧最古老的餐厅Den Gyldene Freden享受“瑞典经典美食”的三道菜——开胃菜鲱鱼、主菜小肉丸和草莓甜点。或者在丹麦试试开放式三明治(smørrebrød),各种材质的面包搭配种类丰富的配菜,即使在匆忙的旅行途中,也可在享受美味的同时兼顾营养均衡。冰岛和格陵兰岛上的很多餐厅还提供当天现捕的鳕鱼、比目鱼、帝王蟹、北极虾等海鲜。至于饮品,维京人留下的饮酒习气从未消失,被誉为挪威国酒的阿夸威特和维京啤酒等高度烈酒都是备受欢迎的佐餐佳品。

除了正餐之外,北欧的下午茶时间也是非常令人期待的。北欧人对咖啡的热衷完全不亚于意大利人,是世界上人均咖啡消费量最大的地区之一。每个城市都有各具特色的咖啡馆,出售现磨手工咖啡。瑞典人把与家人朋友一起喝咖啡、品尝小食的休闲时光称之为Fika,最关键的是通过Fika全然地放松自己。北欧的甜点也很有特色,如瑞典的肉桂卷和丹麦的丹麦酥,用它们来搭配咖啡,度过闲适的Fika吧!

Group Created with Sketch.
列表
Group 2 Created with Sketch.
地图

© Selma

Selma

Selma是哥本哈根最佳“smørrebrød”竞争中的最强有力竞争者。瑞典Magnus Peterson与专业酿酒厂Mikkeller联手,在哥本哈根市中心开设了Selma。他们在Selma设置轮换的菜单,菜单每天和每个季节都有新变化。你可以将选择好的smørrebrød与12种随时轮换的Mikkeller啤酒搭配。如果你喜欢冒险,你可以选择5份或7份的“小”或“大”套餐,由厨师带你体验smørrebrød的乐趣。米其林必比登餐厅。

© Aamanns 1921

Aamanns 1921

Aamanns 1921的开放三明治是哥本哈根的王牌。在Aamanns 1921,你会看到高高的天花板、水磨石地板等明亮的现代设计与黄铜吊灯、古老的石柱和教堂式的拱门混搭在一起。餐厅供应的开放三明治、小吃和晚餐菜肴像店内装修一样,也是现代风格、传统配料和美学时尚的混搭。Aamanns重新定义了开放三明治,且始终兼顾产品和口味。

© Mellanie Gandø

Lumskebugten

Lumskebugten是一家历史悠久但很现代的餐厅,拥有哥本哈根最好的小吃和其他传统丹麦菜肴,也是素食主义者的好去处。Lumskebugten拥有160多年的历史,但主厨坚持现代的新北欧料理宣言。这位传奇厨师Erwin Lauterbach在80年代将当地时令蔬菜引入哥本哈根美食,打破了法国美食在当地的垄断地位。如果你想体会新北欧料理与传统料理的混合,这家餐厅不容错过。

© Schnnemann

Schønnemann

Schønnemann是哥本哈根最古老的餐馆之一。自1877年以来,这个古老的餐馆就为顾客提供美味的开放三明治、鲱鱼和冰镇杜松子酒。深色木质镶板、绿色墙壁、挺括的白色桌布和铺着斜纹粗棉布的椅子都为这家老餐厅增添了令人愉悦的氛围。Schønnemann只提供午餐,但绝对值得把在这里享用的一餐作为你一天中的主菜。