冰岛 格陵兰 斯坎 斯德哥尔摩 马尔默 哥本哈根 奥斯陆

© Visit Stockholm

主题

北欧美食

了解更多

北欧美食的名气就像当地的气候一样,冷门而小众,大家的认知普遍被局限在瑞典肉丸和丹麦曲奇中。但实际上,北欧并不是只会做小吃和甜点的美食荒漠。相反,北欧不仅拥有丰富多彩的传统美食,更是现代新式料理的领军之地。

2004年NOMA餐厅主厨René Redzepi联合其他斯堪的纳维亚半岛的厨师,共同提出了新北欧料理宣言,旨在将烹饪的指针拨回自然的世界,借由新鲜的食材实践反璞归真的生活理念。开启了北欧美食走向国际的新时代,掀起了料理界的新浪潮。

哥本哈根是新北欧料理的发源地。当地餐厅的主厨们精选产自北欧的新鲜有机食材,用心烹饪,为食客献上新鲜、健康又极富创造性的美味佳肴。其他北欧国家也不遑多让,附近的渔场为他们提供了新鲜的顶级三文鱼、帝王蟹、银鳕鱼等海产,私家农场出产专供餐厅的有机绿色蔬菜,自然生长的浆果……不止是高级餐厅会选用新鲜当季的本地食材,这样的理念早已深入到了北欧的大小餐馆,乃至家庭烹饪中。

北欧日常传统餐饮也非常值得一试。如果到了瑞典,一定不能错过因宜家而闻名世界的小肉丸,你可以在位于斯德哥尔摩的北欧最古老的餐厅Den Gyldene Freden享受“瑞典经典美食”的三道菜——开胃菜鲱鱼、主菜小肉丸和草莓甜点。或者在丹麦试试开放式三明治(smørrebrød),各种材质的面包搭配种类丰富的配菜,即使在匆忙的旅行途中,也可在享受美味的同时兼顾营养均衡。冰岛和格陵兰岛上的很多餐厅还提供当天现捕的鳕鱼、比目鱼、帝王蟹、北极虾等海鲜。至于饮品,维京人留下的饮酒习气从未消失,被誉为挪威国酒的阿夸威特和维京啤酒等高度烈酒都是备受欢迎的佐餐佳品。

除了正餐之外,北欧的下午茶时间也是非常令人期待的。北欧人对咖啡的热衷完全不亚于意大利人,是世界上人均咖啡消费量最大的地区之一。每个城市都有各具特色的咖啡馆,出售现磨手工咖啡。瑞典人把与家人朋友一起喝咖啡、品尝小食的休闲时光称之为Fika,最关键的是通过Fika全然地放松自己。北欧的甜点也很有特色,如瑞典的肉桂卷和丹麦的丹麦酥,用它们来搭配咖啡,度过闲适的Fika吧!

Group Created with Sketch.
列表
Group 2 Created with Sketch.
地图

© Martin Heiberg

Hart Bakery面包店

Hart Bakery的主厨英国人Richard Hart来哥本哈根之前,在旧金山著名的Tartine面包店担任了七年的面包主厨。如今他在腓特烈堡区开了自己的面包店,酸面团面包、和Noma合作的黑麦面包,总是让对面包十分挑剔的哥哈人在早上排起长队。他家更出名的是各种颜值和美味兼备的花式甜面包和甜点。另外,还有一款与Barr餐厅联合开发的pølsehorn香肠羊角卷,特别值得尝试。

© Meyers Bageri

Meyers Bageri面包店

Meyers Bageri是新北欧料理发起人Claus Meyer开设的面包店,在哥本哈根共有四间。从酸面团面包,到肉桂卷、各式丹麦酥和小蛋糕,全都采用有机石磨小麦粉制作,保证品质和口感。除了北桥区Jægersborggade街上的这件,其他三间分别在:

老城Store Kongensgade 46, 1264 Copenhagen K

东桥区Classensgade 33, 2100 Copenhagen Ø

阿迈尔区Amagerbrogade 48, 2300 Copenhagen S

© Grød

Grød面片粥

Grød或者可以翻译成麦片粥,是哥本哈根周围非常受欢迎的几家咖啡馆的名字。正如这个名字所揭示的,它的菜单上只有粥。但是绝不是无聊的、黏糊糊的燕麦粥。Grød将他们变得很有创意,并为此创造了一些菜肴,比如配有栗子泥、苹果和烤杏仁的斯佩尔特麦片粥。或者他们的招牌:苹果燕麦粥,车乐焦糖和烤杏仁。

© Wonderful Copenhagen

Ruby鸡尾酒酒吧

传统上,丹麦人以而啤酒闻名,但近年来,鸡尾酒革命使哥本哈根成为品尝顶级鸡尾酒的绝佳目的地。厨师对风味和组合的实验已经进入了酒吧。如Ruby,是哥本哈根运河边世界级的鸡尾酒吧。2015年Ruby在全球50家最佳酒吧榜单上排名第34位。Ruby有一个放松,家庭般的氛围,只要你欣赏高质量的鸡尾酒,这里绝对会给你带来宾至如归的感觉。访问哥本哈根旅游局官网,发现更多鸡尾酒酒吧